I nostri Liquori - Valter Mazzarella

Lavoriamo in modo artigianale, nel rispetto della natura e utiliziamo solo agrumi di prima scelta provenienti dai nostri giardini, raccolti nei periodi di maturazione ottimale per favorire il rilascio degli oli essenziali delle scorze durante le infusioni.

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I LIQUORI PREMIUM

Zahara liquore al limone di Siracusa IGP e Amante liquore al mandarino.

I nostri liquori di fascia premium si ottengono con una lavorazione più complessa rispetto ai classici, finalizzata a massimizzare il rilascio di oli e profumi e aggiungendo meno zucchero alle ricette. Per ottenere tale risultato usiamo una maggiore quantità di scorze in macerazione e un affinamento a cestello. Per Amante usiamo scorze di innesto di mandarino “Tardivo di Ciaculli” (presidio SlowFood che abbiamo portato nelle nostre terre siracusane) e per Zahara scorze di “Femminello di Siracusa IGP” nella piena maturazione.

Liquore che deve il suo gusto unico e il suo profumo al solo utilizzo di mandarini di prima scelta e alla particolare tecnica di produzione tramandata nella nostra famiglia

Ingredienti: acqua, zucchero, alcool, mandarini (minimo 50%).

Capacità: 50 cl

Gradazione alcolica: 34

Temperatura di servizio: 18-20 °c o in bicchiere ghiacciato.

Profumo: intenso profumo di mandarino.

Sapore: deciso e bilanciato.

Caratteristiche: liquore non filtrato con presenza di oli essenziali di mandarino in superficie, colore ambrato.

Tecnica di produzione: lavorazione a freddo di scorze di mandarini Bio pelate a mano di nostra produzione, varietà marzaiolo “Tardivo di Ciaculli”.

Lo Zahara nasce dalla rivisitazione in chiave moderna di una nostra ricetta grazie all’utilizzo di scorze di uno dei migliori limoni al mondo: il “Femminello di Siracusa”

Ingredienti: acqua, zucchero, alcool, “limone di Siracusa IGP” (minimo 50%).

Capacità: 50 cl

Gradazione alcolica: 34

Temperatura di servizio: 18-20 °c o in bicchiere ghiacciato.

Profumo: intenso profumo di limone.

Sapore: deciso e bilanciato.

Caratteristiche: liquore non filtrato con presenza di oli essenziali di limone in superficie, colore dorato.

Tecnica di produzione: lavorazione a freddo di scorze di Limone di Siracusa IGP Bio pelate a mano di nostra produzione, varietà “Femminello Siracusano”.

I LIQUORI CLASSICI

Limoncello e Arancello: dolci, delicati e cremosi.

Rosolio Italiano intramontabile, il nostro Limoncello di Siracusa è realizzato utilizzando sia scorze di “primofiore” che di “verdello” (la fioritura estiva). L’Arancello, invece, viene prodotto utilizzando scorze di arance bionde con un tocco di arancia rossa per bilanciare al meglio il gusto. Della nostra linea è il liquore più delicato. I tempi di produzione sono di circa 15 giorni, occorrendone altri 7 per la stabilizzazione.

Limoncello

La classica ricetta di limoncello preparata con cura dei dettagli e amore per il nostro limone “Femminello” di Siracusa IGP

Ingredienti: acqua, zucchero, alcool, “limone di Siracusa IGP” (minimo 40%), aromi naturali.

Capacità: 50 cl

Gradazione alcolica: 25

Temperatura di servizio: 0-4 °c o ghiacciato.

Profumo: delicato profumo di limone.

Sapore: lievemente cremoso e bilanciato.

Caratteristiche: liquore non filtrato con presenza di oli essenziali di limone in superficie, colore giallo limone.

Tecnica di produzione: infusione a freddo di scorze di Limone di Siracusa IGP Bio pelate a mano di nostra produzione, varietà “Femminello Siracusano”.

Arancello

Dal mix di scorze di differenti tipologie di arancia, un liquore delicato ai palati più soffici.

Ingredienti: acqua, zucchero, alcool, arancia (minimo 40%), aromi naturali.

Capacità: 50 cl

Gradazione alcolica: 25

Temperatura di servizio: 0-4 °c o ghiacciato.

Profumo: delicato profumo di arancia.

Sapore: lievemente cremoso, delicato e agrumato.

Caratteristiche: liquore non filtrato con presenza di oli essenziali di arancia in superficie, colore arancio intenso.

Tecnica di produzione: infusione a freddo di scorze di arance Bio pelate a mano di nostra produzione, varietà “Tarocco” e “Navel” o “Valencia”.